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Le forum a été créé le Samedi 6 Novembre 2004 par Gimdolf, Yasmine, Bardaniel et Héra -
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 LE COIN DES GASTRONOMES

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Gimdolf_Fleurdelune
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MessageSujet: LE COIN DES GASTRONOMES   Dim 21 Oct - 10:16

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MessageSujet: Re: LE COIN DES GASTRONOMES   Dim 21 Oct - 11:18

A TABLE!!!!!
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Gimdolf_Fleurdelune
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MessageSujet: Re: LE COIN DES GASTRONOMES   Dim 21 Oct - 11:39

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A TABLE!!!!!

> Bon appétit ! :tchin

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MessageSujet: Re: LE COIN DES GASTRONOMES   Sam 10 Nov - 11:27

Pain grillé à la poutargue

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- Pour 4 personnes :

1 petite baguette de campagne
1 poutargue
125 g de beurre
1 petit bouquet de cerfeuil
1 citron non traité• 1 cuil. à soupe de baies roses

- Préparation :

Lavez le citron. A l’aide de l’épluche-légumes, prélevez 1 cuil. à soupe de son zeste. Mélangez-le avec le beurre ramolli.
Retirez l’enveloppe de cire de la poutargue. Coupez-la en petits copeaux à l’aide de l’épluche-légumes.
Coupez la baguette en rondelles et faites-les dorer pendant quelques minutes sous le gril du four. Laissez tiédir.4 Tartinez les rondelles de baguette grillées avec le beurre citronné et garnissez-les de copeaux de poutargue. Décorez-les de cerfeuil effeuillé puis parsemez-les de baies roses. Servez aussitôt.

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MessageSujet: Re: LE COIN DES GASTRONOMES   Lun 26 Nov - 7:14

Crème de palourdes

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2 douzaines de palourdes, 2 verres de vin blanc sec, 8 jaunes d'oeufs, un peu de poivre et du cerfeuil.

> Tout d'abord, ouvrir les palourdes dans une casserole pendant 5 à 6 minutes. Puis les ôter de leur coquille et filtrez le jus de cuisson.
Dans une casserole, versez le jus, le vin blanc. Complétez avec de l'eau pour obtenir 1 litre de bouillon. Faites chauffer.
Battez les jaunes d'oeufs.
Mouillez avec le bouillon chaud, sans cesser de battre. Remettez le bouillon à cuire doucement en fouettant jusqu'à épaississement.
Lorsque la crème est prête, ajoutez les palourdes. Donnez un dernier bouillon. Poivrez.

Servez en petites soupières individuelles et parsemez de pluches de cerfeuil.

Accompagnez de petits croûtons.

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MessageSujet: Re: LE COIN DES GASTRONOMES   Ven 21 Déc - 19:24

Recette : Verrines saumon, crevettes, oeufs de poissons !

Qui dit fêtes dit apéritifs ! Voici donc pour toi une recette apéritive festive tout en finesse et gourmandise : les mini-verrines saumon, crevettes et oeufs de poissons... Bon appétit !


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